Vergessen Sie den Lieferservice: Eine leckere Mahlzeit können Sie auch selber schnell und einfach zubereiten. Unsere 15-Minuten-Rezepte sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken auch so. Von Fleisch und Fisch bis hin zu vegetarischen und veganen Gerichten, bei unseren 30 Kochideen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Die Italiener lieben ein bisschen Chili zur Pasta. Die Nudeln sollen nicht extrem scharf sein, aber die Aromen des Olivenöls und des geriebenen Pecorino- oder Parmesankäses zur Geltung bringen. Alles, was Sie brauchen, sind frische Chilischoten, Knoblauch, Petersilie, Käse und Olivenöl. Einfach anschwitzen, mit den Spaghetti vermengen, den Käse darüber reiben und genießen.

Curry vom Lieferservice muss nicht sein, wenn es doch so schnell und einfach selbst gekocht werden kann. Für ein leckeres Hähnchen-Curry brauchen Sie nichts weiter als eine gute Curry-Paste (zum Beispiel mild: Korma, scharf: Madras), die mit einer großen gehackten Zwiebel in etwas Öl angebraten wird. In Streifen geschnittenes Hähnchen mitanbraten und als nächstes Kokosmilch und gehackte Tomaten hinzugeben. Zehn Minuten köcheln lassen, dann frischen Koriander hinzugeben und dazu Basmatireis servieren.

Eine Frittata ist nichts anderes als ein dickes Omelett mit ein paar mehr Zutaten in der Eimischung. Für zwei Personen benötigen Sie 50 g Räucherlachs, vier Eier, 50 g Erbsen, zwei Frühlingszwiebeln und eine Handvoll Dill. Dazu passt ein frischer Salat mit Zitronendressing.

Gebratene Nudeln gehen immer schnell, doch diese Kochidee ist auch noch besonders lecker. 200 g Reisnudeln kochen, dann 200 g Garnelen mit 100 g Sojasprossen und fünf Frühlingszwiebeln anbraten und mit den fertig gekochten Nudeln vermischen. 150 g gefrorene Erbsen, 3 EL Erdnüsse und je 2 EL Chili- und Sojasoße hinzugeben. Unter starker Hitze zwei Eier unterrühren, bis sie gar sind. 3 EL Erdnüsse und 2 EL gehackten Koriander darüber streuen. Fertig.

Für dieses Rezept brauchen Sie fast nichts weiter als Zutaten aus dem Vorratsschrank – und es ist auch noch vegetarisch. Einfach eine Dose Kidney- und eine Dose schwarze Bohnen (je 400 g) zu zwei geriebenen Karotten, zwei gehackten Knoblauchzehen, 600 g passierten Tomaten, 50 g Tomatenmark und je nach Geschmack etwas Chiliflocken oder Jalapeños geben und zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt brauner Reis – vorgekochter Beutelreis ist nach zwei Minuten in der Mikrowelle fertig. Mit saurer Sahne, gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse aufpeppen und fertig ist eine schmackhafte proteinreiche Mahlzeit.

Haben Sie ein Glas Erdnussbutter und eine Packung Udon-Nudeln im Vorratsschrank? Dann lassen sich daraus im Handumdrehen gebratene Nudeln mit Erdnusssoße zubereiten. Für die Soße (für vier Personen) benötigen Sie 5 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Reisweinessig und 2 EL Sesamöl. Wenn es noch schneller gehen soll, verwenden Sie Wok-Nudeln. Für den richtigen Biss mit Brokkolini und Zuckerschoten anbraten. Ein leckeres veganes Rezept, das schnell geht.

Steak braten geht überraschend schnell und ist nicht schwierig, wenn man sich an ein paar Regeln hält: Fleisch von guter Qualität (am besten vom Metzger) kaufen, das Steak einölen (nicht die Pfanne) und erst in die Pfanne geben, wenn diese wirklich heiß ist. Dazu passt nichts besser als selbstgemachte Knoblauchbutter. Dafür eine gepresste Knoblauchzehe und eine Handvoll Petersilie mit 50 g weicher ungesalzener Butter, etwas Salz und Pfeffer vermischen. In Frischhaltefolie in Zylinderform rollen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Nichts geht über ein herzhaftes Crêpe zum Abendessen. Unsere Empfehlung ist eine Füllung mit weichem Ziegenkäse, Bayonne-Schinken, geriebenem Käse und Feigenmarmelade (genauso lecker ist aber auch Zwiebel-Chutney aus dem Glas). Für den Teig empfiehlt sich reines Weizenmehl, das anders als Buchweizenmehl zum Beispiel nicht erst quellen muss.

Es gibt nicht viele Rezepte, die sowohl schnell gehen, als auch gesund sind. Doch auf japanische Miso-Ramen-Suppe trifft beides zu. Kochen Sie die Nudeln mit dem Gemüse Ihrer Wahl (zum Beispiel mit Erbsen oder was sonst im Kühlschrank aufgebraucht werden muss) und geben Sie die Miso-Paste hinzu. Hähnchen-, Rind- oder Schweinefleischreste vom Vortag mit hineingeben. Nach zehn Minuten kann serviert werden.

Dieses Gericht ist ein mexikanischer Klassiker, der traditionell zum Frühstück gegessen wird. Wem das zu herzhaft ist, der kann Huevos Rancheros (etwa: „Eier nach Bauernart“) aber auch mittags oder abends zubereiten. Wichtig ist nur, dass Sie Eier und eine Dose gehackte Tomaten im Haus haben. Einige Rezepte enthalten außerdem Bohnen (aus der Dose), die mit den Tomaten, Spiegeleiern und etwas Avocado auf Maistortillas serviert werden.

Quesadillas, mexikanische Käse-Tortillas, sind eine leckere Möglichkeit zur Resteverwertung. Die Teigfladen lassen sich wunderbar mit jeglicher Art von Fleisch und Gemüse füllen (und natürlich geriebenem Käse). Etwas Obst in der Füllung sorgt für zusätzlichen Biss und verleiht eine leicht süßliche Note. Füllen Sie Quesadillas zum Beispiel mit etwas Truthahn vom Vortag, roter Paprika, Mais, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Käse, etwas Crème fraîche und einem in dünne Scheiben geschnittenen Apfel.

Eine Packung Gnocchi im Kühlschrank zu haben, ist immer gut, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben. Die italienischen Nocken garen schnell und sind eine gute Abwechslung zu Pasta. Dazu passt Pesto oder eine einfache Tomaten-Basilikum-Soße.

Mexikanische Tacos mit Fischstäbchen? Klingt vielleicht etwas experimentell, schmeckt aber hervorragend. Füllen Sie die Tacos mit einer einfachen Avocado-Creme (Avocado mit saurer Sahne, Limette und Knoblauch) und einer Salsa aus Wassermelone, roter Zwiebel und Koriander und bereiten Sie die Fischstäbchen wie gewohnt zu, bevor Sie damit Ihre Tacos füllen. Alternativ eignen sich auch vorgekochte Garnelen.

Ein Thunfischfilet muss nicht lange garen. Braten Sie es in einer heißen Pfanne an und lassen Sie es jeweils für nur zwei Minuten von jeder Seite schmoren – bleibt der Fisch zu lange in der Pfanne, wird er trocken und geschmacklos. Zunächst einölen und von beiden Seiten mit Sesam bestreuen. Über den fertig gebratenen Thunfisch einen Löffel Sojasoße geben. Mit Gemüse und Reis servieren.

Erbsen sollten in keinem Gefrierschrank fehlen, zumal man daraus in kürzester Zeit eine leckere Suppe zubereiten kann. Für zwei Personen eine große Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, dann 200 g gefrorene Erbsen und 300 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren, gut abschmecken und mit 3 EL Sahne verfeinern. Eine schmackhafte Ergänzung sind etwas frisches Basilikum und knuspriger Speck oder Kochschinken.

Diese mediterrane Fischsuppe ist in nur zehn Minuten fertig. Eine gehackte Zwiebel und etwas Knoblauch anbraten und mit gehackten Dosentomaten (227 g) und 500 ml Fischbrühe ablöschen. 200 g tiefgekühlte Meeresfrüchte hinzugeben und mit zwei Lorbeerblättern und etwas Safran köcheln lassen. Dazu passt frisches Brot am besten.

Dieses Pasta-Gericht geht schnell und schmeckt lecker. Eine gehackte Zwiebel mit etwas Pancetta (oder Räucherspeck) anbraten, dann mit 160 ml Gemüsebrühe ablöschen und 1 EL geriebenen Parmesan hinzugeben. Tiefkühlerbsen darin für drei bis vier Minuten köcheln lassen. Mit den gekochten Farfalle-Nudeln vermengen und servieren. Vegetarier können den Pancetta auch weglassen und grünes Pesto einrühren.

Mit ein wenig Knoblauch, Chili und Weißwein angebraten kommt der Geschmack von Flusskrebsen am besten hervor. Mit gekochten Linguine vermischen und zum Schluss mit frischem Basilikum verzieren. Verzichten Sie auf Parmesan, denn: Fisch und Parmesan passen nicht so gut zusammen.

Teriyaki-Huhn schmeckt immer und lässt sich einfach selbst zubereiten. Rühren Sie eine Soße aus 2,5 EL leichter Sojasoße, 2 EL Sake (japanischer Reiswein) oder alternativ trockenem Sherry, 1,5 EL Mirin (süßer Reiswein) und 1 EL feinem Streuzucker an. Zu normalen Wok-Nudeln geben und mit Spinat oder Brokkoli anbraten. Zum Schluss mit frischem Koriander und Sesam garnieren.

Unsere Kochidee Chow Mein mit Pilzen ist ein einfaches Szechuan-Gericht, das auch noch vegetarisch ist. Szechuan-Küche ist immer scharf und würzig, Sie können aber auch weniger Chili verwenden. Die meisten Zutaten für die Soße haben Sie vermutlich bereits zu Hause. Für zwei Personen rühren Sie 100 ml kaltes Wasser, 1 EL Chilibohnenpaste, 2 EL schwarzen Reiswein- oder Balsamico-Essig, 1 EL leichte Sojasoße, 1 EL Speisestärke und 1 TL Sesamöl zu einer Soße an. Mit gebratenen Nudeln und Pak Choi vermengen. Austernpilze eignen sich am besten für das Gericht, Sie können aber auch Champignons verwenden.

Sie wissen nicht, wie Sie das Lachsfilet zubereiten sollen? Dann probieren Sie doch einmal glasierten Lachs nach asiatischer Art. Für vier Personen brauchen Sie vier Lachsfilets (ohne Haut), 4 EL Mirin (Reiswein), 3 EL weichen braunen Zucker und 4 EL Sojasoße. Den Lachs in eine flache Schüssel geben, die Soße darüber geben und von beiden Seiten je zwei Minuten einziehen lassen. Den marinierten Lachs in einer heißen Antihaft-Pfanne einige Minuten von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen. Die restliche Marinade mit 2 EL Reisessig kurz in der Pfanne köcheln lassen und zum Schluss über den Fisch gießen. Mit Reis servieren.

Eiergerichte gehen immer schnell und dieses Gericht schmeckt besonders köstlich. Füllen Sie ein Omelett mit Räucherlachs und Boursin-Kräuterkäse und schmecken Sie es zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch ab.

Jakobsmuscheln und Chorizo passen wunderbar zusammen und lassen sich schnell zubereiten. Zunächst die Chorizo anbraten, bis sie knusprig ist, und mit einem geschlitzten Löffel, durch den das Fett abtropfen kann, herausnehmen. Die Jakobsmuscheln ein bis zwei Minuten im Fett der Chorizo anbraten – nicht zu lange, da sie sonst gummiartig werden. Zum Schluss vermengen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot und einem grünen Salat servieren.

Für dieses einfache Pfannengericht wird Tofu in Honig und Soja mariniert, bevor er mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Brokkoli gebraten wird. Dazu passt gebratener Reis, für den Sie eine Packung vorgekochten Reis verwenden können. Dieser eignet sich besonders gut für gebratene Reisgerichte, da er nicht viel Feuchtigkeit hat und das Gericht nicht verwässert.

Nur schwer vorstellbar, dass ein Feinschmeckergericht wie Pasta mit Meeresfrüchten innerhalb von nur 15 Minuten auf dem Tisch steht – aber länger dauert die Zubereitung nicht! Während die Nudeln kochen, wird die Soße mit Fisch, Muscheln und Garnelen zubereitet. Die Muscheln in Weißwein kochen und als Basis für die Soße verwenden. Sahne, ein wenig Chili, Zitrone und Knoblauch runden das Gericht ab und machen es noch schmackhafter.

Ein wirklich gutes Rezept, wenn Sie etwas Brathähnchen vom Vortag übrig haben: Gebratener Basmatireis auf indonesische Art – mit Erdnüssen, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln. Machen Sie zuerst ein dünnes Omelett, das Sie zerkleinern und zum Schluss über das Gericht streuen. Dann den Reis mit den Zutaten, Sojasoße und Tomatenmark braten. Geben Sie auch etwas Chili und frischen Koriander hinzu.

Heutzutage, da die meisten Muscheln an einem Seil gezüchtet werden, sind sie sehr sauber und müssen nicht groß abgebürstet werden, was Zeit in der Küche spart. Für Moules Marinières schwitzen Sie in einer großen Pfanne zunächst eine große Zwiebel in Butter an und geben dann etwas Knoblauch und 150 ml Weißwein hinzu. Stark erhitzen und dann die Muscheln darin abgedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis sie sich öffnen. Zum Schluss mit etwas gehackter Petersilie und Sahne verfeinern. Mit frischem Brot servieren.

Mit nur sechs Zutaten können Sie dieses cremige Nudelgericht in kürzester Zeit nachkochen. Alles, was Sie für eine Portion Orecchiette mit Spinat brauchen, ist etwas Tiefkühlspinat (drei kleine Blöcke), den Sie in der Pfanne erwärmen, und dann mit einem Spritzer Sahne, Olivenöl und zwei Knoblauchzehen köcheln lassen. Die gekochten Orecchiette, was „kleine Öhrchen“ bedeutet, hinzugeben und zum Schluss etwas Parmesan über die Soße reiben.

Für Pasta alla puttanesca brauchen Sie nicht einmal frische Zutaten. Bereiten Sie eine Soße aus gehackten Dosentomaten, Oliven, Kapern und Olivenöl zu. Den Fisch, der für einen herzhaften, aber nicht zu salzigen Geschmack sorgt, können Vegetarier auch weglassen. Traditionell wird lange, dünne Pasta dazu gegessen, etwa Spaghetti oder Linguine.

In diesem Rezept verbinden sich Kochschinkenstreifen mit Honig, Senf und Frühlingszwiebeln zu einer etwas anderen Nudelsoße. Obendrauf kommt zum Schluss ein pochiertes Ei. Vergessen Sie den frisch geriebenem Parmesan am Ende nicht.

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