Cuando el tiempo apremia y el frigorífico y la despensa parecen vacíos, no hay por qué alarmarse (ni pedir comida para llevar). En lugar de eso, profundiza en esta brillante colección de ideas de recetas, cada una de las cuales es superfácil de hacer y requiere solo tres ingredientes (aparte de los básicos de la despensa, como aceite, sal, pimienta y hierbas). Desde aperitivos y sopas hasta platos principales y sabrosos postres, estas sencillas recetas te permiten volver a lo básico de la forma más deliciosa.

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Adaptado al español por Rocío Durán Hermosilla, Redactora en Español para loveMONEY​

Para hacer la pizza más sencilla, precalienta el horno a 246,1 °C (475 °F)/marcador de gas 9, extiende la masa de pizza ya hecha y pásala a una bandeja de horno forrada. Esparce el queso feta desmenuzado sobre la base y coloca encima rodajas finas de calabaza. Rocía con aceite de oliva, esparce romero y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Hornea durante 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la calabaza tierna. Cubre con más queso feta y sirve.

Hay algo en un boniato asado que lo hace más memorable que una patata asada normal. Pincha los boniatos con un tenedor, rocíalos con aceite de oliva y sazónalos bien. Ásalas en el horno bien caliente hasta que estén crujientes por fuera y blandas por dentro. Mientras tanto, pon un cazo con un buen puñado de mantequilla a fuego medio-bajo; una vez derretida, añade un buen chorro de miel líquida y una cucharadita de chile triturado. Deja que chisporrotee durante un par de minutos. Abre las batatas asadas, cúbrelas con queso feta o de cabra desmenuzado y vierte por encima la mantequilla de miel caliente.

Esta magnífica y sustanciosa ensalada no podría ser más fácil de preparar y, sin embargo, tiene un aire de ocasión especial. Para hacer tagliata para dos, cocina dos filetes de lomo en una sartén antiadherente hasta que estén a tu gusto y déjalos reposar cinco minutos. Sazona un par de puñados generosos u hojas de rúcula con el zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y abundante pimienta negra y viértelos en platos de servir. Corta los filetes reposados en tiras, sazónalos con sal, colócalos sobre la rúcula y adórnalos con parmesano rallado. Si quieres, también puedes rociarlos con sirope de balsámico.

Si buscas un plato sabroso que puedas preparar en una sola cazuela y que guste a todas las edades, esta bandeja de horno no te decepcionará. Coloca las salchichas en una fuente de horno con patatas nuevas cortadas por la mitad y trozos de cebolla roja. Rocíalas con aceite de oliva, salpimiéntalas y mézclalas bien. Ásalas en el horno precalentado a 218°C durante unos 40 minutos, removiéndolas bien a mitad de cocción. Añade una mezcla de mostaza en grano y miel líquida, mezcla de nuevo y vuelve a meterlo en el horno 5 minutos más.

Indulgente y reconfortante al mismo tiempo, esta sopa cremosa requiere muy poco esfuerzo. Para cuatro personas, vierte 709,7 ml de leche entera en una cacerola grande, sazona generosamente con sal y pimienta negra y ponla a hervir a fuego lento. Añade los ramilletes picados de una cabeza grande de coliflor, junto con una nuez de mantequilla. Sube el fuego y cocina unos 10 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Pásala a la batidora y tritúrala hasta obtener un puré espeso. Repártelo en cuencos y cúbrelo con picatostes crujientes o rodajas de chorizo crujiente.

Las tostadas de aguacate no son solo un plato de restaurante. Para un sabroso brunch, comida o incluso cena, tritura aguacates maduros y sazónalos con sal y pimienta negra. Extiéndelo sobre pan de masa fermentada o panecillos ingleses recién tostados, cúbrelo con un huevo escalfado y disfrútalo. Un poco de queso feta, chile molido o trocitos de tocino crujiente quedarán sabrosos si los añades.

Para hacer cacio e pepe para dos, cuece 198,5 g (7 oz) de espaguetis o linguini hasta que estén al dente, escúrrelos bien y reserva el agua de cocción de la pasta. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-alto y añade una cucharada de mantequilla. Una vez derretida, espolvorea 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Caliéntala durante un minuto más o menos hasta que desprenda aroma, luego añade un cucharón de agua de cocción de la pasta y llévala a ebullición. Reduce el fuego, devuelve la pasta a la sartén y espolvorea 42 g de parmesano rallado. Remueve bien y añade 19 g más de parmesano rallado, removiendo la pasta hasta obtener una salsa suave y sedosa. Sírvela inmediatamente.

Una ensalada templada de patatas nuevas es una guarnición perfecta para la barbacoa y un acompañamiento encantador para el pollo o el pescado a la parrilla. Para preparar una cantidad suficiente para cuatro personas, cuece 510 g de patatas nuevas cortadas por la mitad o en cuartos en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien, deja que se enfríen un poco y viértelas en una fuente junto con una cebolla roja cortada en rodajas finas y 3 cucharadas de alcaparras. Rocía con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, salpimienta generosamente y remueve suavemente para mezclar. También puedes espolvorear eneldo picado al servir.

Añade interés a un filete de salmón con un glaseado meloso de soja. Para cuatro filetes de salmón, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de miel líquida. Unta la carne del salmón con el glaseado, sazona bien y cocina a la parrilla caliente de 5 a 8 minutos (según el tamaño de los filetes), hasta que el pescado esté bien hecho y el glaseado pegajoso y chisporroteante.

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A menudo se pasa por alto el trigo bulgur como ingrediente para ensaladas, pero en realidad es muy práctico tenerlo en la despensa, y se cocina en unos 10 minutos. Es bastante insípido por sí solo, así que tienes que sazonarlo generosamente. Prueba a servir el grano caliente, mezclado con pepinos picados y tomates maduros y jugosos o tiras de pimientos rojos asados de bote (utiliza un poco del aceite del bote para aliñar la ensalada). Este plato es delicioso como almuerzo ligero, aunque puedes darle más sustancia añadiendo tiras de halloumi frito o pollo a la parrilla.

Para un tentempié sustancioso o una sabrosa guarnición, opta por las patatas fritas de queso halloumi, crujientes y melosas por dentro. Para cuatro personas, corta un bloque de halloumi de 397 g en tiras. Mezcla 2 cucharadas de harina normal con 1 cucharadita de pimentón y úsalo para rebozar el halloumi. Llena una cacerola grande hasta un tercio con aceite de girasol y caliéntalo hasta que un trozo de pan se dore en 30 segundos. Fríe el halloumi durante 2 minutos, hasta que se dore por todos lados. Retíralo con una espumadera, escúrrelo sobre papel de cocina y sazónalo con sal. Sírvelo con una salsa de tomate picante.

Si tienes una bolsa de guisantes congelados en el congelador, puedes preparar esta sabrosa sopa en unos 10 minutos. Para hacer sopa para una persona, fríe una cebolla picada en aceite de oliva hasta que se ablande, añade 198,5 g de guisantes congelados y 295,7 ml de caldo de pollo o verduras. Lleva a ebullición, cuece a fuego lento unos minutos y bate con una batidora de mano. Sazona bien y sirve.

También puedes preparar sabrosas alitas de pollo con una salsa ya preparada. Solo tienes que añadir el zumo y la ralladura de dos limas a la salsa que elijas y cubrir las alitas, reservando un poco de salsa para mojarlas. Coloca las alitas en bandejas de horno forradas con papel de aluminio ligeramente engrasado y cuécelas en el horno caliente a unos 200°C hasta que estén crujientes y hechas, o ásalas en la barbacoa.

Coge una lámina de hojaldre y cúbrela con espárragos cortados y ligeramente escaldados, dejando un espacio de 2,5 cm alrededor de los bordes. Unta los espárragos con aceite de oliva y espolvorea abundante parmesano rallado. Cuécelo en el horno muy caliente (220°C) durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté dorada e hinchada y el queso se haya derretido. Sazona con sal marina antes de servir. Si lo prefieres, puedes hacer cuatro tartaletas individuales, en lugar de una grande.

Realmente puedes hacer esta comida con solo tres ingredientes. Elige tu corte favorito de filete y cocínalo a tu gusto. Cubre los filetes reposados con mantequilla de hierbas o ajo de buena calidad, comprada en la tienda (o hazla tú mismo), y luego ponlos a la parrilla para que la mantequilla empiece a derretirse. Para las patatas fritas al horno, corta las patatas con piel en gajos o en patatas fritas grandes. Rocíalas con aceite de oliva, sazónalas con sal y cuécelas en el horno caliente (unos 200°C) durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos.

Sencillo, sabroso y rápido: este plato cumple todos los requisitos. Coge filetes de pechuga de pollo, haz un bolsillo en el centro y añade un trozo de mozzarella de unos 2,5 cm de grosor. Envuelve cada pechuga de pollo en una loncha de jamón de Parma, úntala con aceite de oliva y sazónala bien. Calienta un poco de aceite en una sartén, dora los paquetes de pollo, pásalos a una bandeja de horno y cocínalos durante 20 minutos a 200°C, o hasta que el pollo esté bien hecho. Sírvelo con verduras ligeramente escaldadas; los espárragos están especialmente buenos.

Normalmente servida como aperitivo o entrante, la bruschetta de tomate encarna el espíritu italiano de cocinar de forma estacional y sencilla. La clave está en la frescura y la calidad de los ingredientes: en este caso, son esenciales los tomates muy maduros. Pártelos por la mitad y quítales las semillas (de lo contrario, la bruschetta quedará empapada), viértelos en un cuenco, añade un poco de ajo machacado y rocíalos con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Sazona bien. Frota las rebanadas de pan tostado de buena calidad con un diente de ajo cortado. Pon los tomates sobre las tostadas y sírvelos.

Cocinar el pescado en un paquete, o "en papillote", significa que se cuece al vapor a la vez que se asa en el horno. El salmón, el bacalao, el fletán o cualquier otro filete de pescado blanco firme funcionan muy bien aquí. Haz paquetes individuales colocando los filetes de pescado en cuadrados de papel de horno. Cúbrelos con hinojo cortado en rodajas finas, rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sazona, envuélvelos para formar un paquete y hornéalos a 200°C durante 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien hecho.

Hacer tu propia salsa de tomate para la pasta es brillantemente sencillo. Sofríe una cebolla grande picada muy fina en aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que se ablande. Añade dos dientes de ajo machacados, cocina unos minutos y añade una lata de tomates ciruela con su zumo. Aplasta los tomates con el dorso de una cuchara grande, sazona bien y añade una pizca de pimienta y una pizca de azúcar. Deja cocer a fuego lento hasta que espese. 

No pasa nada por comprar un tarro de salsa teriyaki. Para preparar una sabrosa cena de pollo para dos, corta filetes de muslo de pollo de 396 g en trozos de 2,5 cm y pásalos por 1 cucharada de harina de maíz. Pon una sartén antiadherente grande con 1,5 cucharadas de aceite vegetal a fuego fuerte. Añade el pollo y cocínalo durante 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore y esté bien hecho. Reduce el fuego a medio y vierte 6 cucharadas de salsa teriyaki, mezclando bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Para darle más sabor, sírvelo espolvoreado con semillas de sésamo y cebolletas cortadas.

Como el cordero es una carne bastante rica, tiene una afinidad natural con el queso feta salado, y esta sencilla receta aprovecha al máximo esa idea. Cocina las chuletas de cordero bajo una parrilla caliente durante unos cinco minutos, para que estén crujientes por fuera pero aún rosadas en el centro. Desmenúzalas sobre cantidades generosas de feta, sazónalas con pimienta negra (no hace falta sal, ya que el feta es suficientemente salado), y sírvelas con gajos de limón fresco.

Estas pequeñas tartaletas de forma libre son facilísimas de hacer. Pon tres tomates grandes por persona, córtalos en rodajas finas y colócalos en una rejilla con papel de cocina debajo. Sálalos bien y déjalos 30 minutos para que eliminen el exceso de agua. Corta una lámina de masa quebrada ya laminada en tres círculos gruesos, pon una cucharada de pesto en el centro de cada uno y coloca encima los tomates cortados. Dobla los bordes de la masa, úntala con leche y hornea a 230°C durante 20 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Este plato de pasta con tomate tiene un sabor increíblemente intenso. Para servir cuatro, asa unos 85 g de tomates cherry en una bandeja de horno alta. Rocíalos con 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvoréalos con chile molido, salpimiéntalos y llévalos al horno precalentado a unos 160°C. Ásalo durante 15-20 minutos. Mientras tanto, cuece 312 g de pasta seca y trocea una bola de mozzarella de 128 g. Cuando los tomates estén cocidos, añade la pasta escurrida y la mozzarella a la bandeja de horno, mezcla bien y sirve.

Puedes preparar una sopa de alubias negras sustanciosa y caliente en un santiamén. Para preparar tres o cuatro raciones, vierte dos latas de unos 400 g de alubias negras escurridas en una cacerola y añade unos 250 ml de caldo de pollo o verduras y una lata de 400g de tomates picados con cebolla. Sazona bien, añade una pizca de chile seco y orégano, y llévalo a ebullición. Cuécelo a fuego lento durante 5 minutos y, a continuación, tritúralo hasta obtener un puré con trocitos.

Este plato fácil y reconfortante está listo en unos 30 minutos. Precalienta el horno a 220°C. En una fuente de horno poco profunda, mezcla un paquete de ñoquis comprados con la salsa de tomate para pasta que prefieras. Cúbrelos con rodajas de mozzarella y hornéalos hasta que la salsa burbujee y el queso se haya fundido. También puedes añadir a la salsa una pizca de chile molido o de condimento italiano.

Para una frittata de lujo para cuatro personas, bate ocho huevos y 133 ml de nata líquida y salpimienta. Pon una sartén antiadherente resistente al horno con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y añade unos 280 g de salmón ahumado caliente en escamas. Cocínalo durante 2 minutos o hasta que los huevos empiecen a cuajar. Pásalo a un horno precalentado a 180°C. Cocínalos de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados. Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo en trozos para servir.

Casi sin esfuerzo, todo lo que necesitas para este sabroso plato de pasta es un paquete de linguini o espaguetis, un bote de pesto y un poco de parmesano recién rallado. El truco, sin embargo, consiste en añadir a la pasta, junto con el pesto, un cucharón pequeño del agua de cocción de la pasta. El almidón del agua hace que el pesto se adhiera a la pasta. Termina con abundante parmesano.

Dale un toque especial a tus tostadas con una mezcla doble de quesos. Coge dos rebanadas de pan de masa madre, unta un lado de cada rebanada con mantequilla ablandada y vierte 42g de queso Cheddar maduro y parmesano rallados finamente en un plato. Presiona el lado untado de mantequilla de cada rebanada de pan sobre el queso. Ahora esparce 42 g más de cada queso sobre las rebanadas sin untar y presiona para sellarlas (el lado untado con mantequilla debe quedar hacia fuera). Cocina el bocadillo en una sartén antiadherente a fuego medio durante dos o tres minutos por cada lado, hasta que esté dorado y los bordes empiecen a estar crujientes.

Para un plato de pasta fácil y elegante, mezcla la carne fresca de cangrejo blanco con los linguini cocidos, añadiendo un poco del agua de la pasta para ayudar a hacer la salsa. Rocía con aceite de oliva y termina con una pizca de escamas de chile seco y un chorrito de limón. Sencillez (y auténtica delicia) en un plato.

¿Macarrones con queso con tres ingredientes? ¡Aquí mismo! Precalienta el horno a 200 °C. Para servir seis raciones generosas, cuece unos 56,7 g de macarrones en 1200 ml de leche entera hasta que estén al dente. Escurre la pasta en una fuente de horno, reservando la leche. Incorpora 255 g de queso cheddar maduro rallado a la leche, viértelo sobre la pasta y mézclalo bien. Sazona generosamente con sal y pimienta negra y hornea hasta que esté dorado y burbujeante.

Todo lo que necesitas para este plato rápido es un paquete de ñoquis comprados en la tienda, mantequilla, hojas de salvia fresca y parmesano rallado. Cuece los ñoquis hasta que estén tiernos y escúrrelos, reservando unas cucharadas del agua de cocción. Derrite una buena cantidad de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de salvia y fríelas durante un minuto más o menos, luego añade los ñoquis y el agua de cocción reservada. Añade abundante parmesano, mezcla bien, sazona y sirve.

Una idea inteligente para aprovechar los plátanos que se están poniendo marrones es congelarlos, pelados, listos para hacer helado en el futuro. Para una ración generosa de helado de plátano y chocolate (o dos más pequeñas), tritura tres plátanos congelados en una batidora con 3 cucharadas de cacao en polvo y 1 cucharada de leche de almendras con chocolate hasta que quede suave. Pásalo a un cuenco y espolvoréalo con un poco más de cacao en polvo, o cúbrelo con trocitos de chocolate.

El secreto para hacer helado rico y cremoso con facilidad (y sin máquina de helados) es la leche condensada. Para hacer helado suficiente para seis u ocho personas, enfría una lata de 340 g de leche evaporada en el frigorífico durante toda la noche. Vierte la leche evaporada enfriada en un cuenco junto con 621 ml de nata líquida y bate hasta que espese. A continuación, bate dos latas de leche condensada de 400 g. Una vez bien incorporada, pásala a un recipiente con tapa apto para el congelador y congélala durante al menos 6 horas. Sácalo del frigorífico de 15 a 20 minutos antes de servirlo para que el helado esté lo bastante blando como para servirlo con una cuchara.

Haz estas galletas de mantequilla de cacahuete una vez y volverás a ellas una y otra vez; son tan sencillas de preparar que también puedes hacer que los niños participen. Mezcla 200 g de mantequilla de cacahuete crujiente y azúcar en un cuenco, añade un huevo y una pizca de sal marina. Une la mezcla hasta formar una masa, luego rompe trocitos, forma una bola, colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplánala con un tenedor. Hornéalas a 180°C durante 12 minutos, luego déjalas enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Las galletas se conservan en un recipiente hermético durante dos días.

No hay nada mejor que una crepe fina para un postre o brunch casi instantáneo. Para hacer 12 crepes, pon 100 g de harina, dos huevos grandes y 300 ml de leche en un cuenco, añade una pizca de sal y bate hasta obtener una masa fina y homogénea. Deja reposar 30 minutos. Pon una sartén a fuego medio y unta la base con un poco de aceite y papel de cocina. Echa un cucharón pequeño de la masa en la sartén, dando vueltas para cubrir uniformemente la base con una capa fina. Cocínalos durante dos minutos, hasta que se doren por debajo, luego dales la vuelta y cocínalos un minuto más. Pásalo a un horno bajo mientras cocinas el resto de la masa.

No hay postre más fácil ni más elegante que el affogato. Puedes simplificar mucho las cosas y simplemente verter un chorrito de rico café expreso caliente sobre helado cremoso de vainilla, y luego servir. Una pizca de galletas amaretti trituradas, pistachos tostados o galletas de mantequilla desmenuzadas le dará al postre un bonito contraste de texturas, y si le añades al helado una compota de guindas lo harás aún más delicioso.

Para hacer seis mousses ligeras y aireadas de chocolate, separa primero tres huevos. Pon 200 g de chocolate negro troceado en un cuenco refractario con 130 ml de agua tibia y ponlo en un cazo con agua hirviendo a fuego lento. Cuando se haya derretido el chocolate, retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos; a continuación, añade las yemas de huevo y una pizca de sal marina. Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco 51 g de azúcar glas, hasta que las claras estén firmes y brillantes. Incorpora una cucharada de claras a la mezcla de chocolate y, a continuación, incorpora rápidamente el resto. Reparte la mezcla en seis platos y déjala reposar en el frigorífico durante al menos tres horas, o toda la noche.

Mantecosas, dulces, masticables y pegajosas, las galletas de avena son muy fáciles de hacer. Pon 330 g de copos de avena en un bol grande. Derrite 200 g de mantequilla sin sal en dados en un cazo a fuego lento. Cuando la mantequilla esté totalmente derretida, añade 6 cucharadas de sirope dorado, removiendo hasta que se mezclen bien. Retira el cazo del fuego y viértelo sobre la avena, mezclando muy bien. Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm ligeramente engrasado y cuécela en el horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos. Deja que se enfríe en el molde durante 10-15 minutos, luego córtalo en cuadrados y pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Si utilizas masa quebrada ya laminada y comprada en la tienda, te resultará muy fácil preparar este impresionante postre, que es una auténtica delicia servido con nata montada o helado. Precalienta el horno a 200°C. Forma un círculo con la masa y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Descorazona y corta en rodajas (no hace falta pelarlas) cuatro o cinco manzanas comestibles y colócalas sobre la masa, dejando un borde de unos 2,5 cm. Dobla los bordes de la masa, espolvorea canela y un par de cucharadas de azúcar moreno, y hornea durante 30 minutos.

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Última actualización por Emily Shardlow-Price.